Posebnost zelene mandarine (zelenog citrusa) proizlazi prije svega iz njenog okruženja u kojem raste. Xinhui, smješten u delti Biserne rijeke, može se pohvaliti vlažnom klimom i plodnim tlom, što stvara idealne prirodne uvjete za uzgoj visokokvalitetnog čajnog citrusa. Ova sorta je poznata po svojoj debeloj kori, žlijezdama bogatim uljem i jedinstvenom aromatičnom profilu. Nakon berbe, zelena mandarina se ne prodaje samo kao svježe voće, već se šalje i u pogone za preradu hrane na daljnju proizvodnju. Uvođenje tehnologije liofilizacije ne samo da je revolucioniralo tradicionalne metode prerade, već je i unijelo novu vitalnost u ovaj drevni proizvod. Od berbe do gotovog proizvoda, svaki korak se revitalizira primjenom tehnologije liofilizacije.
Tradicionalne metode sušenja zelenih mandarina uveliko se oslanjaju na prirodne uslove, pri čemu je sušenje na suncu veoma podložno vremenskim fluktuacijama. Kišni ili vlažni uslovi mogu dovesti do pojave plijesni i kvarenja, dok prekomjerno izlaganje suncu može iscrpiti aktivne spojeve kore. Ove nesigurnosti direktno utiču na kvalitet proizvoda i prinos. Međutim, tehnologija liofilizacije uklanja vlagu u vakuumskom okruženju na niskoj temperaturi, efikasno čuvajući aktivne sastojke i prirodni oblik zelene mandarine, a istovremeno izbjegavajući gubitak hranjivih tvari povezan s konvencionalnim metodama sušenja.
U proizvodnji liofilizirane zelene mandarine, liofilizator igra ključnu ulogu u procesu sušenja. Pripremljena zelena mandarina se stavlja u komoru za liofilizaciju, brzo zamrzava na -40°C, a zatim podvrgava vakuumskom okruženju radi sublimacije vlage. Ovaj proces obično traje 24 do 48 sati, što značajno smanjuje vrijeme proizvodnje u poređenju s tradicionalnim metodama sušenja na suncu.
Sadržaj vlage u liofiliziranoj zelenoj mandarini kontroliran je ispod 5%, što je daleko niže od 12% koji se nalazi u tradicionalno sušenim proizvodima na suncu. Ovaj nizak nivo vlage ne samo da produžava rok trajanja, već i značajno poboljšava zadržavanje aktivnih spojeva, čineći citruse efikasnijim u oslobađanju svojih aromatičnih supstanci. Kao rezultat toga, primjena tehnologije liofilizacije u preradi zelenih mandarina predstavlja skladan spoj nauke i tradicije, otvarajući put novom poglavlju u industriji citrusa, a istovremeno pružajući potrošačima vrhunsko iskustvo proizvoda. Ovaj inovativni pristup također služi kao vrijedna referenca za dubinsku preradu drugih poljoprivrednih proizvoda.
Kontaktirajte nasda biste saznali više o tome kako tehnologija liofilizacije može transformirati vaše poljoprivredne proizvode!
Vrijeme objave: 26. mart 2025.
