Liofilizirani mango, poznat po svojoj hrskavoj teksturi i prirodnim zdravstvenim prednostima, postao je vrlo popularna grickalica za slobodno vrijeme, posebno među potrošačima fokusiranim na kontrolu tjelesne težine i zdrav način života. Za razliku od tradicionalnog sušenog manga, liofilizirani mango se proizvodi dehidracijom voća na niskim temperaturama korištenjem naprednih liofilizatora. Ne sadrži aditive, nije pržen, čuva prirodni okus i nutritivne sastojke manga, što ga čini idealnim izborom lagane hrane s niskim udjelom kalorija.
Dakle, kako se tačno proizvodi liofilizirano voće? KorištenjemPFD-200 Eksperiment liofilizacije manga u liofilizatoru kao studija slučaja, ovaj članak će detaljno opisati kompletan tehnološki proces i ključne tehničke parametre za liofilizaciju voća i povrća, dešifrirajući nauku koja stoji iza liofilizirane hrane.
Tok procesa liofiliziranog manga i ključni tehnički parametri
U ovom eksperimentu, sistematski smo testirali liofilizaciju manga koristeći pilot liofilizator PFD-200, određujući optimalne uslove proizvodnog procesa. Specifičan proces je sljedeći:
1. Faza predtretmana
Izbor voća: Pažljivo odaberite svježe, zrele mangoe kako biste osigurali kvalitet sirovine.
Guljenje i uklanjanje koštica: Uklonite koru i košticu, zadržavajući čistu pulpu.
Rezanje: Ravnomjerno narežite pulpu kako biste osigurali ravnomjerne rezultate sušenja.
Čišćenje i dezinfekcija: Temeljno očistite i dezinficirajte kriške manga kako biste bili u skladu sa standardima sigurnosti hrane.
Punjenje posude: Ravnomjerno rasporedite pripremljene kriške manga na posude za liofilizaciju, spremne za fazu liofilizacije.
2. Faza liofilizacije
Prethodno zamrzavanje: Brzo zamrznite kriške manga na temperaturi od -35°C do -40°C tokom otprilike 3 sata, osiguravajući integritet strukture tkiva ploda.
Primarno sušenje (sublimacijsko sušenje): Uklonite većinu vlage sublimacijom pod pritiskom u sušionici od 20~50 Pa.
Sekundarno sušenje (desorpcijsko sušenje): Dodatno smanjiti pritisak u komori za sušenje na 10~30 Pa, kontrolirajući temperaturu proizvoda između 50°C i 60°C da se temeljno ukloni vezana voda.
Ukupno vrijeme sušenja je otprilike 16 do 20 sati, osiguravajući da sadržaj vlage u kriškama manga zadovoljava standarde, a istovremeno čuva njihovu prirodnu boju, okus i nutritivne vrijednosti.
3. Faza naknadne obrade
Sortiranje: Provesti kvalitetno sortiranje liofiliziranih kriški manga, uklanjajući neusklađene proizvode.
Vaganje: Precizno izvažite kriške prema specifikacijama.
Ambalaža: Koristite hermetičko pakovanje u sterilnom okruženju kako biste spriječili apsorpciju vlage i kontaminaciju, čime se produžava rok trajanja.
Istaknute karakteristike opreme:
Komora za liofilizaciju: Izrađena od nehrđajućeg čelika 304 prehrambene kvalitete, s unutarnjim poliranjem do zrcala i vanjskim tretmanom pjeskarenja, kombinirajući estetiku s higijenom.
Energetska efikasnost i stabilnost: Oprema radi stabilno s niskom potrošnjom energije. Pogodna je za proizvodnju razne liofilizirane hrane, uključujući voće, povrće, morske plodove, meso, instant napitke i hranu za kućne ljubimce, što je čini idealnim izborom za proizvodnju malog i srednjeg obima i eksperimentalna istraživanja.
Kroz ovaj eksperiment sa liofilizatorom PFD-200 na mangu, ne samo da smo verifikovali optimalne procesne parametre za liofilizirani mango, već smo i pokazali kako tehnologija liofilizacije naučno čuva prirodna svojstva hrane, zadovoljavajući zahtjeve modernih potrošača za zdravim, hranjivim i praktičnim grickalicama. U budućnosti ćemo nastaviti optimizirati procese liofilizacije i promovirati inovativnu primjenu tehnologije liofilizacije u prehrambenoj industriji.
Hvala vam što ste pročitali ovaj detaljni uvod u eksperiment i proces liofilizacije manga PFD-200. Posvećeni smo pružanju naučnih rješenja za prehrambenu industriju putem napredne tehnologije liofilizacije. Ako imate bilo kakvih pitanja u vezi s opremom za liofilizaciju, proizvodnim procesima ili mogućnostima saradnje, ili ako želite dobiti više tehničke dokumentacije ili uzoraka za procjenu, slobodno nas kontaktirajte.kontaktirajte nas.Naš profesionalni tim vam je na raspolaganju za pružanje podrške i zajedničko istraživanje inovativnih mogućnosti za zdravu hranu.
Vrijeme objave: 26. novembar 2025.
