Freeze sušena hrana, skraćena kao FD hrana, proizvodi se pomoću tehnologije sušenja vakuum zamrzavanja. Ovi se proizvodi mogu pohraniti na sobnoj temperaturi već više od pet godina bez konzervansa, a lagane su, čineći ih lako nositi i prevoziti.
KorišćenjeSušilica za smrzavanje, Ovakva tehnologija sušenja vakuuma učinkovito čuva boju, okus i ishrana hrane, održavajući svoj izgled, aromu, ukus i teksturu, zadržavajući važne hranjive tvari poput vitamina i proteina. Prije potrošnje, malo pripreme omogućava da se rekonstituira u svježu hranu u roku od nekoliko minuta. Štaviše, hrana za smrzavanje ne zahtijevaju hlađenje i mogu se pohraniti, prevoziti i prodati na sobnoj temperaturi nakon što su zapečaćeni u pakiranju.
1 Proces: Freeze-sušena hrana u odnosu na dehidrirana hrana
Dehidracija:
Dehidratacija, poznata i kao termičko sušenje, proces sušenja koji koristi i termički i vlažni nosači. Tipično vrući zrak služi kao i nosač topline i vlage. Vrući zrak se zagrijava i zatim se nanosi na hranu, uzrokujući da vlaga isparava i odvodi zrakom.
Termička dehidratacija funkcionira prenosom topline izvana i vlage iznutra izvana, što ima ograničenja. Ako je temperatura previsoka, može uzrokovati smanjivanje vanjske površine, usporavajući proces sušenja, dok preniska temperatura može dovesti do neefikasnosti. Prekomjerna isparizacija unutarnje vlage može prouzrokovati pukotinu ćelijske zidove, što dovodi do gubitka hranjivih sastojaka.
Sušenje smrzavanja:
Sušenje smrzavanja uključuje sublimaciju vlage, dok se dehidracija oslanja na isparavanje. U sušenju zamrzavanja, vlage prijelazi direktno iz čvrste do plina, očuvajući fizičku strukturu hrane. Nasuprot tome, dehidracija mijenja vlagu iz tečnosti u plin.
Trenutno sušenje zamrzavanja vakuuma je najbolja dostupna metoda. Pod niskim temperaturama, niskim pritiskom, fizička struktura hrane ostaje u velikoj mjeri netaknuta, sprječavajući skupljanje zbog prodora izazvane vlage. Ova metoda također povećava sublimacijsku točku, što rezultira većom efikasnošću sušenja.
2. Rezultati: hrana sušena zamrzavanje vs dehidrirana hrana
Rok trajanja:
Brzina uklanjanja vlage direktno utječe na rok trajanja. Dehidrirana hrana poput sušenog voća, povrća i praha imaju rok trajanja oko 15-20 godina; Med, šećer, sol, tvrda pšenica i zob mogu trajati više od 30 godina. Suprotno tome, zamrzavanje sušeno voće i povrće mogu trajati 25-30 godina.
Hranjivački sadržaj:
Prema istraživanju američkih zdravstvenih organizacija, sušenje smrzavanja zadržava većinu vitamina i minerala. Međutim, hrana sušena smrzavanja može nedostajati određeni vitamini, poput vitamina C, koji brzo degradiraju. Dehidratacija ne mijenja sadržaj vlakana ili gvožđa, ali može dovesti do kvara vitamina i minerala, čineći dehidrirane hrane manje hranjive od hrane za smrzavanje. Gubici hranjivih sastojaka mogu se pojaviti za vitamine A i C, Niacin, Riboflavin i Thiamin tokom dehidracije.
Sadržaj vlage:
Glavni cilj očuvanja hrane je uklanjanje vlage, sprečavanja kvarenja i rasta plijesni. Dehidratacija uklanja 90-95% vlage, dok se sušenje smrzavanja može ukloniti 98-99%. Kućna dehidratacija obično ostavlja oko 10% vlage, dok profesionalne tehnike dehidracija mogu postići duži rok trajanja.
Izgled i tekstura:
Jedna od glavnih razlika između dehidrirane i smrzavanja hrane je njihov izgled. Dehidrirana hrana postaju krhka i tvrda, dok se hrana osušene zamrzavaju odmah ublažavaju u ustima. Freeze sušena hrana su značajno lakša od dehidriranih.
Kuhanje:
Dehidrirana hrana zahtijevaju kuhanje prije potrošnje i često trebaju začin. To znači da vrijeme provođenja provodim proizvode u toploj vodi prije jela. Priprema dehidrirane hrane može trajati između 15 minuta do 4 sata. Suprotno tome, hrana sušena zamrzavanje zahtijeva samo kipuću vodu; Jednostavno dodajte vruću ili hladnu vodu i pričekajte 5 minuta za jelo.
Zaključno, jasno je u kojoj se vrstu hrane vjerovatno razvija bolje na današnjem tržištu. Zelena i zdrava hrana sve više postaju trend koji ljudi vode.
Ako ste zainteresirani za našHrana Mašina za sušenje za smrzavanjeili imate bilo kakvih pitanja, slobodno se slobodnoKontaktirajte nas. Kao profesionalni proizvođač stroja za oslobađanje od smrzavanja, nudimo različite specifikacije, uključujući domaćinstvo, laboratorij, pilot i proizvodne modele. Bilo da vam trebaju opremu za kućnu upotrebu ili veću industrijsku opremu, možemo vam pružiti proizvode i usluge najviše kvalitete.
Pošta: Nov-04-2024
