Kada je riječ o potrebama konzerviranja hrane, sve je veći fokus na očuvanju svježine hrane i produženju roka trajanja. Ovaj proces mora osigurati da se sastojci hrane ne oštete i da se ne dodaju dodatne hemikalije. Stoga je tehnologija vakuumskog liofiliziranja postepeno postala uobičajen način konzerviranja. Mlijekotehnologija liofilizacijeje zamrzavanje prečišćenog svježeg mlijeka u čvrsto stanje na niskoj temperaturi, a zatim sublimacija čvrstog leda direktno u plin u vakuumskom okruženju, te na kraju dobijanje liofiliziranog kravljeg mlijeka u prahu sa sadržajem vode ne većim od 1%. Ova metoda može u potpunosti zadržati originalne različite hranjive tvari i minerale mlijeka.
Tradicionalna tehnologija u odnosu na novu tehnologiju liofilizacije:
Trenutno postoje dvije glavne metode sušenja mliječnih proizvoda: tradicionalna metoda sušenja raspršivanjem na niskoj temperaturi i nova metoda liofilizacije na niskoj temperaturi. Tehnologija sušenja raspršivanjem na niskoj temperaturi je zaostala tehnologija jer lako uništava aktivne hranjive tvari, a trenutna prerada goveđeg kolostruma koristi tehnologiju liofilizacije.
(1) Tehnologija sušenja raspršivanjem na niskim temperaturama
Proces sušenja raspršivanjem: Nakon sakupljanja, hlađenja, transporta, skladištenja, odmašćivanja, pasterizacije, sušenja raspršivanjem i drugih proizvodnih faza, temperatura pasterizacije i sušenja raspršivanjem održava se na oko 30 do 70 stepeni Celzijusa, a temperatura imunoloških faktora i faktora rasta je iznad 40 stepeni Celzijusa samo nekoliko minuta prije nego što se izgubi aktivnost. Stoga je stopa preživljavanja aktivnih sastojaka u proizvodima od mlijeka sušenog raspršivanjem vrlo niska. Čak mogu i nestati.
(2) Tehnologija liofilizacije na niskim temperaturama u vakuumskoj mašini za sušenje hrane:
Liofilizacija je tehnologija koja koristi princip sublimacije za sušenje, što je proces u kojem se osušena supstanca brzo zamrzava na niskoj temperaturi, a zatim se smrznuti molekuli vode direktno sublimiraju u vodenu paru koja izlazi pod odgovarajućim vakuumskim okruženjem. Liofilizirani proizvod naziva se liofilizirani proizvod.
Proces liofilizacije na niskim temperaturama uključuje: sakupljanje mlijeka, neposrednu obradu nakon hlađenja, odvajanje, odmašćivanje, sterilizaciju, koncentraciju, sublimaciju smrzavanjem i sušenje, što u potpunosti osigurava aktivnost imunoglobulina i hranjivih tvari. Ova naprednija tehnologija kriogene liofilizacije postepeno nailazi na odobravanje tržišta.
Postupak liofilizacije mlijeka:
a. Odaberite pravo mlijeko: Odaberite svježe mlijeko, po mogućnosti punomasno, jer sadržaj masti pomaže u očuvanju okusa i teksture mlijeka. Pazite da mlijeko nije isteklo ili kontaminirano.
B. PripremiteliofilizatorProvjerite je li liofilizator čist i postavljen prema uputama proizvođača. Liofilizator treba koristiti u čistom okruženju kako bi se izbjeglo zagađenje i neugodni mirisi.
C. Sipajte mlijeko: Sipajte mlijeko u posudu liofilizatora i dodajte odgovarajuću količinu mlijeka prema kapacitetu i uputama liofilizatora. Nemojte puniti posudu do kraja, ostavite malo prostora da se mlijeko proširi.
D. Proces liofilizacije: Stavite posudu u prethodno zagrijanu mašinu za liofilizaciju i podesite odgovarajuće vrijeme i temperaturu prema uputama mašine za liofilizaciju. Proces liofilizacije može trajati od nekoliko sati do cijelog dana, ovisno o količini mlijeka i performansama liofilizacije.
E. Pratite proces liofilizacije: Tokom ovog procesa možete redovno provjeravati status mlijeka. Mlijeko će se postepeno sušiti i stvrdnjavati. Kada je mlijeko potpuno liofilizirano bez ikakve vlage, možete zaustaviti proces liofilizacije.
Završite liofilizaciju: Kada je mlijeko potpuno liofilizirano, isključite liofilizator i izvadite posudu. Ostavite liofilizirano mlijeko da se ohladi na sobnoj temperaturi kako biste bili sigurni da je i unutrašnjost suha.
F. Čuvanje liofiliziranog mlijeka: Liofilizirano mlijeko čuvajte u hermetički zatvorenim posudama ili vakuumski zatvorenim vrećicama kako biste spriječili ulazak vlage i zraka. Provjerite je li posuda ili vrećica suha i označite je datumom i sadržajem liofiliziranog mlijeka. Liofilizirano mlijeko čuvajte na hladnom i suhom mjestu kako biste produžili njegov rok trajanja.
三. Primjena mliječnih proizvoda
(1) Primjena mlijeka:
Budući da je tjelesna temperatura goveda oko 39 stepeni Celzijusa, aktivni imunoglobulin se može efikasno sačuvati ispod ove temperature. Iznad 40 stepeni, aktivni imunoglobulini u kolostrumu počinju gubiti svoju aktivnost. Stoga je kontrola temperature ključna u proizvodnji goveđeg kolostruma.
Trenutno je samo proces liofilizacije na niskim temperaturama najbolji način za proizvodnju kolostruma, a cijeli proces liofilizacije se održava na niskoj temperaturi, daleko ispod 39 °C. Proces sušenja raspršivanjem na niskim temperaturama provodi se na temperaturi od 30 °C do 70 °C, a aktivnost imunoloških faktora i faktora rasta bit će potpuno izgubljena kada je temperatura iznad 40 °C samo nekoliko minuta.
Stoga će liofilizirani mliječni proizvodi poput liofiliziranog mlijeka u prahu i liofiliziranog goveđeg kolostruma održati savršenu aktivnost. Konkretno, goveđi kolostrum prirodno sadrži veliki broj hranjivih tvari s različitim fiziološkim aktivnostima i jedan je od prirodnih prehrambenih resursa obogaćenih imunološkim faktorima.
(2) Primjena kobiljeg mlijeka:
Kobilje mlijeko postaje sve popularnije zbog svog odličnog kvaliteta i bogate nutritivne vrijednosti. Posebno je lako probavljivo, ima malo masti i bogato mineralima i enzimima.
Posebno, ima visok sadržaj izoenzima i laktoferina, što je vrlo pogodno za upotrebu u medicinskoj industriji. Ovi enzimi su antibakterijski, tako da su također
Naziva se prirodnim antibiotikom. Na primjer, kobilje mlijeko se preporučuje za liječenje alergija, ekcema, Crohnove bolesti, metaboličkih poremećaja, kao i za poboljšanje imunološkog sistema i podršku liječenju. Može se koristiti ne samo kao hrana, već i u kozmetici. Kobilje mlijeko je pravi izvor mladosti: sadrži razne proteine, aminokiseline, lipide i minerale koji su idealni za ublažavanje suhe, dehidrirane i naborane kože.
Upotreba mašine za liofilizaciju prehrambene kvalitete za preradu kobilskog mlijeka u liofilizirani prah kobilskog mlijeka može se transportovati na velike udaljenosti bez gubitka nutritivne vrijednosti. Štaviše, liofilizirani prah mlijeka duže traje i zadržava svoju prvobitnu nutritivnu vrijednost.
(3) Primjena devinog mlijeka:
Devino mlijeko poznato je kao "pustinjska meka platina" i "mlijeko dugovječnosti", a još je iznenađujuće da devino mlijeko sadrži pet posebnih sastojaka, poznatih kao "faktor dugovječnosti". Sastoji se od inzulinskog faktora, faktora rasta sličnog inzulinu, bogatog proteina za transfer željeza u mlijeku, sitnog ljudskog imunoglobulina i tekućeg enzima. Njihova organska kombinacija može popraviti sve ostarjele unutrašnje organe ljudskog tijela u mladolikom stanju.
Devino mlijeko također sadrži mnoge nepoznate rijetke elemente koji su ljudskom tijelu hitno potrebni. Sveobuhvatna istraživanja pokazuju da devino mlijeko za prevenciju ljudskih bolesti, zdravlje i dugovječnost ima neprocjenjivu vrijednost. Uvođenje devinog mlijeka u "hranu za piće" znači: dopunjavanje Qi energije, jačanje mišića i kostiju, smanjenje gladi. Ljudi postepeno okreću pažnju istraživanju i razvoju devinog mlijeka i njegovih proizvoda.
Devino mlijeko je relativno nepoznato većini ljudi, ali u mnogim zemljama i regijama smatra se nezamjenjivom ishranom. Devino mlijeko je široko konzumirana hrana u arapskim zemljama; U Rusiji i Kazahstanu, ljekari ga preporučuju kao recept za slabe pacijente; U Indiji se devino mlijeko koristi za liječenje edema, žutice, bolesti slezene, tuberkuloze, astme, anemije i hemoroida; U Africi se osobama sa AIDS-om savjetuje da piju devino mlijeko kako bi ojačali otpornost organizma. Kompanija za proizvodnju devinog mlijeka u Keniji sarađuje sa Institutom za medicinu kako bi proučila ulogu koju devino mlijeko igra u prevenciji dijabetesa i koronarne bolesti srca.
Liofilizirano devino mlijeko u prahu, proizvedeno postupkom liofilizacije na niskim temperaturama, u velikoj mjeri zadržava hranjive tvari iz devinog mlijeka, ne sadrži nikakve aditive za hranu i najbolje je zeleno mlijeko. Sadrži veliki broj mliječnih proteina, mliječne masti, laktoze i drugih esencijalnih hranjivih tvari, kao i razne vitamine, nezasićene masne kiseline, minerale i imunoglobuline, laktoferitin, lizozim, inzulin i druge bioaktivne tvari.
(4) Primjena gotovih mliječnih proizvoda:
Razvojem tehnologije, sve više mliječnih proizvoda poput jogurta i jogurta u blokovima nastavlja se pojavljivati i sve su popularniji među potrošačima. Bilo da se radi o tekućem ili čvrstom jogurtu u blokovima, kako osigurati njegov okus, aromu i kvalitet je problem koji preduzeća za preradu mliječnih proizvoda ne smiju ignorirati.
Liofilizirani blokovi jogurta napravljeni vakuumskim liofiliziranjem na niskoj temperaturi pomoću mašine za liofilizaciju prehrambene kvalitete ne samo da zadržavaju probiotičku aktivnost i hranjive tvari, okus i aromu, već igraju i važnu ulogu u kvaliteti i sigurnosti. Kriogena tehnologija liofilizacije omogućava jogurtu da se "žvaće"!
Hrskave čestice liofiliziranog jogurta su veće, žvakanje daje hrskav, hrskav zvuk. Veliki, kremasti, slatko-kiseli, zaista je dobrog okusa.
Postupak izrade blokova jogurta s okusom liofiliziranog voća: liofilizirano voće i baza jogurta se obrađuju odvojeno. Baza jogurta, čiji je sadržaj vlage kontroliran na 75-85%, u stanju je miješanog jogurta ili jogurta za piće, izlije se u kalup za hranu, a zatim se stavlja u Tuofeng liofilizator za vakuumsko liofiliziranje hrane. Nakon završetka procesa liofilizacije, mogu se napraviti blokovi liofiliziranog jogurta s okusom voća.
Ukratko, primjena tehnologije vakuumskog liofiliziranja u mljekarskoj industriji ne samo da promovira kvalitetu proizvoda i inovacije, već donosi i nova saznanja za napredak prehrambene znanosti i tehnologije te ukazuje na smjer razvoja tehnologije prerade hrane u budućnosti. Kontinuirani razvoj ove tehnologije dodatno će promovirati zdrav i održiv razvoj prehrambene industrije, pružajući potrošačima sigurniji, hranjiviji i praktičniji izbor hrane.
Ako ste zainteresovani za pravljenje liofiliziranog mlijeka ili imate bilo kakvih pitanja, slobodno nam se obratite.kontaktirajte nasKao profesionalni proizvođač opreme za liofilizaciju, nudimo širok asortiman proizvoda, uključujućiKućna liofilizatorska sušilica, Laboratorijski liofilizator, pilot liofilizatoriproizvodnja liofilizatoraoprema. Bez obzira da li vam je potrebna kućna oprema ili velika industrijska oprema, možemo vam pružiti najkvalitetnije proizvode i usluge kako bismo zadovoljili vaše potrebe.
Vrijeme objave: 12. januar 2024.
