Kako zamrznuti suvi špinat

Protok procesa sušenja smrzavanja

1.Raw materijal prethodno obrada

Odaberite svjež, nježni špinat s velikim listovima, odbacivanjem žutog, bolesnog lišća ili oštećenog insekata. Očistite odabrani špinat u rezervoar za pranje mjehurića za uklanjanje tla i nečistoća. Ispustite površinsku vodu, izrežite se u segmente 1cm pomoću biljnog rezača i Blanšine u miroplodnoj vodi od 80-85 ° C za 1-2 minute. Blanširanje inaktivira oksidativne enzime za očuvanje boje i hranjivih sastojaka, eliminira površinske mikroorganizme i jaja insekata, uklanja zrak iz tkiva, smanjuje vitaminski i karotenoidni gubitak i razbija se površinski vosak za poboljšanje uklanjanja vlage. Nakon blanširanja, odmah ohladite špinat u hladnoj vodi do sobne temperature za održavanje hrskavosti.

2. Ohlađivanje i prerano zamrzavanje

Preostale površinske kapljice vode post hlađenje mogu uzrokovati da se zamrzne za vrijeme zamrzavanja, ometajući sušenje. Uklonite kapljice pomoću vibracijskog stroja za odvodnje ili sušenje zraka, a zatim ravnomjerno poširajte špinat na ladice od nehrđajućeg čelika debljine 20-25 mm. Tijekom sušenja smrzavanja, toplina prenosi prema unutra kroz sloj za sušenje dok pare bježi prema van. Prekomjerna debljina dovodi do neujednačenog sušenja, dok nedovoljna debljina rizikuje djelomično topljenje, gubitak ukusa i degradaciju hranjivih sastojaka.

3.Vakuum zamrzavanje

Postavite špinat u laboratorijski sušilicu za smrzavanje. Započnite s unaprijed zamrzavanjem na -45 ° C za ~ 6 sati kako biste osigurali potpunu unutrašnju smrzavanje. Nastavite do vakuumskog sušenja zamrzavanja, gdje ledeni kristali sublimiraju u paru pod sniženim pritiskom i kontroliranim grijanjem. Hladna zamka zamrzavanja zamrzavanja snima sublimiranu paru kako bi se spriječilo preklopljenje.

4.Postavi i pakiranje

Nakon sušenja, provedite provjere kvalitete (npr. Screening, ocjenjivanje) i paket pomoću vakuumskog brtvljenja ili azota koji ispire za sprečavanje oksidacije i apsorpcije vlage. Pakirani špinat osušenog smrzavanja može se pohraniti dugoročno na sobnoj temperaturi, olakšavajući transport i prodaju.

Ključne prednosti špinata osušenog smrzavanja (demonstriranim "i sušilicama za smrzavanje):

Zadržavanje hranjivih sastojaka:Učinkovito čuva vitamine i minerale.

Oporavak teksture:Rehidrati na skoro svježu teksturu.

Prošireni rok trajanja:Stabilno godinama u ambijentalnim uvjetima.

Transportna efikasnost:Lagana i kompaktna.

Kritična razmatranja iz "oboje":

1.Homogenizacijski značaj:

Segmentirani špinat (lišće, stabljike, korijenje) varira u sadržaju gustoće i vlage. Izvršite "homogenizaciju" tokom konačne faze sušenja za sušenje desorpcije kako bi se osigurala jedinstvena distribucija vlage, sprječavanjem pitanja kvalitete od neujednačenog sušenja.

2. Zakop i zaštite skladištenja:

Spanaga za smrzavanje je visoko higroskopan. Paket u okruženjima sa <35% relativnoj vlažnosti. Čuvati u tamnom, suvom, čistom skladištu sa 30-40% vlagom kako bi se spriječila apsorpcija i degradacija vlage.

Tehnologija za sušenje slobodnog prostora rješava se špinatove izazove nakon što jačaju svoj potencijal na vrijednosti. Porodice ili kompanije koje traže sušena rešenja su dobrodošla da sarađuju sa "i sušenjem zamrzavanja za napredno očuvanje i osiguranje kvaliteta.

Ako ste zainteresirani za naš Mašina za sušenje za smrzavanjeili imate bilo kakvih pitanja, slobodno se slobodno Kontaktirajte nas. Kao profesionalni proizvođač stroja za oslobađanje od smrzavanja, nudimo različite specifikacije, uključujući domaćinstvo, laboratorij, pilot i proizvodne modele. Bilo da vam trebaju opremu za kućnu upotrebu ili veću industrijsku opremu, možemo vam pružiti proizvode i usluge najviše kvalitete.