Hrana je bitan dio ljudskog opstanka. Međutim, u svakodnevnom životu ponekad se susrećemo sa viškom hrane ili željom da promijenimo teksturu hrane. U takvim slučajevima, metode čuvanja hrane postaju ključne. Djeluju kao magija, privremeno čuvajući svježinu i ukus za buduće uživanje. Dvije najčešće korištene metode su dehidracija i sušenje zamrzavanjem. Koje su razlike između ove dvije metode? Kako se priprema sušeno voće? Ovo je tema ovog članka.
dehidracija:
Postoji nekoliko metoda za postizanje dehidracije voća. Voće možete sušiti na zraku pod sunčevom svjetlošću, dopuštajući da vlaga prirodno ispari. Alternativno, možete koristiti dehidrator ili pećnicu da mehanički uklonite vlagu. Ove metode općenito uključuju primjenu topline kako bi se uklonio što je moguće više vode iz plodova. Prednost ovog procesa je što se ne dodaju hemikalije.
sušenje zamrzavanjem:
Kada je u pitanju sušenje smrzavanjem, ono uključuje i dehidraciju voća. Međutim, proces je malo drugačiji. Prilikom sušenja smrzavanjem, plodovi se prvo zamrzavaju, a zatim se sadržaj vode ekstrahuje pomoću vakuuma. Kada se ovaj proces završi, toplota se primenjuje dok se smrznuto voće odmrzava, a vakuum kontinuirano izvlači vodu. Rezultat su hrskavo voće s okusom sličnim originalnim.
Sada kada imamo osnovno razumijevanje različitih metoda čuvanja i dehidracije voća, hajde da razgovaramo o njihovim razlikama. Prvo ćemo govoriti o razlikama u teksturi, zatim o razlikama u okusu i na kraju o razlikama u roku trajanja.
sažetak:
Što se tiče teksture, dehidrirano voće je žvakanije, dokzamrznuti sušeno voćesu hrskave. Što se tiče ukusa,smrzavanjem sušenu hranuzadržava minimalan gubitak hranljivih sastojaka i ukusa, u velikoj meri čuvajući originalne sastojke, ukus, boju i aromu. Obje metode omogućavaju voću duži rok trajanja. Međutim, prema nekim eksperimentalnim izvještajima, liofilizirano voće može se čuvati duže vrijeme kada se stavi u zatvorenu posudu. Dehidrirano voće može se čuvati oko godinu danaliofilizirano voćemože trajati nekoliko godina ako se čuva u zatvorenoj posudi. Nadalje, neke studije pokazuju da smrznuto sušeno voće ili hrana imaju veći nutritivni sadržaj u odnosu na dehidriranu hranu.
Iako se ovaj članak prvenstveno fokusira na voće, postoje mnoge druge vrste hrane koje se mogu sačuvati sušenjem zamrzavanjem, uključujući meso,bombone, povrće, kafa,mlijeko, i više. Blogovi i platforme društvenih medija također pružaju rasprave o tome "koje se namirnice mogu sušiti zamrzavanjem", obogaćujući raznovrsnost zamrznutih sušenih namirnica.
Zaključno, vakuumsko sušenje zamrzavanjem je važna metoda za produženje roka trajanja i poboljšanje pogodnosti transporta hrane. Tokom procesa sušenja zamrzavanjem, ključno je odabrati odgovarajuću opremu i tehnike obrade na osnovu vrste hrane i striktno se pridržavati standardnih procedura. Ovaj proces zahtijeva stalno eksperimentiranje radi potvrde.
„Ako ste zainteresovani za proizvodnju zamrznute sušene hrane ili želite da saznate više o našim proizvodima i uslugama, slobodnokontaktirajte nas. Rado ćemo vam dati savjet i odgovoriti na sva vaša pitanja. Naš tim će vas rado poslužiti. Radujte se komunikaciji i saradnji sa vama!"
Vrijeme objave: Apr-17-2024
